Bahan:
- 300 gram tepung terigu serba guna
- 40 gram tepung tapioka
- 500 ml susu cair
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- 2 butir putih telur
Resep lumpia versi goreng di buku
- 500 gram terigu
- 500 ml air
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk ukuran sedang, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan telur, aduk-aduk. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang encer dan halus, jika masih ada gumpalan usahakan gumpalan tersebut larut. Anda bisa juga memblender adonan jika banyak terbentuk gumpalan.
- Sisihkan kira-kira 2 sendok makan adonan encer untuk mengelem lumpia agar tidak lepas saat digoreng.
- Tuangkan satu sendok sayur adonan di pan anti lengket diameter 15 cm, miringkan pan ke kiri dan ke kanan, sehingga adonan mengalir menutupi penggorengan dan berbentuk bulat. Gunakan api yang kecil saja agar anda memiliki waktu untuk membentuknya sebelum adonan mengeras. Dadar sebentar saja hingga adonan mengeras, segera angkat.
- Dalam kondisi masih setengah panas, letakkan selembar kulit lumpia diatas permukaan datar, isikan dengan 1 sendok makan isi sayuran.
- Tata isi sayuran agak memanjang, lipat sisi kiri dan kanan kulit lumpia, kemudian lipat bagian bawah kulit sehingga menutupi isinya.
- Gulung kulit keatas dengan sedikit menekannya dan menariknya ke belakang agar lumpia rapat dan kencang. Lem bagian akhir kulit dengan adonan mentah yang tadi anda sisihkan.
- Tutup kulit rapat-rapat. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Panaskan wajan, beri minyak yang agak banyak dan goreng lumpia hingga kuning kecoklatan...siap sajikan
